Miért változik a vitrin hónaponként
Nyáron málna és meggy, ősszel szilva, télen csokoládé és gesztenye. Nem szeszélyből – hanem mert a szezonon kívüli gyümölcs meglátszik a süteményen.
Havonta legalább egyszer megkérdezi valaki, hogy miért nincs most epres torta. A válasz egyszerű: mert januárban nincs jó eper.
Mi mikor a legjobb
| Időszak | Amivel dolgozunk |
|---|---|
| Május–június | Eper, majd meggy és ribizli |
| Július–augusztus | Málna, sárgabarack, áfonya, feketeszeder |
| Szeptember–október | Szilva, körte, alma, szőlő |
| November–február | Csokoládé, gesztenye, mák, citrus, dió |
| Március–április | Citrus, rebarbara, majd az első eper |
Miért nem mindegy
Egy szezonon kívüli gyümölcs kétféle lehet: fagyasztott vagy import. A fagyasztott gyümölcs krémbe dolgozva vizet ad le, és attól a krém megbomlik – a szelet másnapra elveszti az állagát. Az import gyümölcs pedig azért nem jó, mert zölden szedik, hogy kibírja az utat, és utána már nem lesz édesebb.
Van, ahol ezt aromával oldják meg. Mi nem ezt választottuk: inkább nincs eper januárban, mint hogy legyen epres aromájú.
Amit ez a rendelésnél jelent
Ha egy adott gyümölcshöz kötődik az ünnepe – például meggyes tortát szeretne –, érdemes rákérdezni, mi van éppen. Ha a dátum kötött, mi javasolunk hozzá olyan ízt, ami akkor a legjobb. Ez általában jobb végeredmény, mint ha mindenáron kitartunk az eredeti elképzelés mellett.
A csokoládés, karamellás és gesztenyés tételek egész évben ugyanolyanok, ezért ünnepi tortához télen ezeket ajánljuk.
További híreink
Mikor érdemes tortát rendelni?
A leggyakoribb kérdés, amit kapunk – és a leggyakoribb ok, amiért nemet kell mondanunk. Összeszedtük, mennyi idő kell mihez.
Mi történik egy tortaterv mögött
Egy gyerektorta nem a díszítéssel kezdődik, hanem néhány kérdéssel. Végigvezetjük egy valódi rendelésen, a beszélgetéstől az átvételig.
Allergének: amit érdemes tudni, mielőtt rendel
Mit tudunk vállalni, mit nem, és miért kérdezzük meg mindig. Őszintén a gluténmentesről, a laktózmentesről és a kereszt-szennyeződésről.